Leitung Küche für Gemeinschaftsverpflegung und Restaurant

Das Ferienland Salem ist eine gemeinnützige Familienferienstätte in Trägerschaft des Kolping-Familienferienwerk Salem e.V. im Verbund der Kolping Urlaub-Gruppe, mit Zielgruppen und Gästen in den Bereichen Erholung, Tagung und Bildung. Unsere Großküche versorgt täglich bis zu 260 Gäste der Einrichtungen unseres Hauses in drei Mahlzeiten in der Gemeinschaftsverpflegung sowie unser á la Carte Restaurant & Café Arche Noah im Ferienland Salem sowie Veranstaltungen.
Wir suchen zum nächstmöglichen Zeitpunkt eine
Küchenleitung
(m/w/d) mit berufstypischer Fachausbildung und Berufserfahrung, in Voll- oder Teilzeit (mind. 75 % Beschäftigungsumfang).
Zu den Aufgaben gehört:
Produktion von Speisen für sämtliche gastronomischen Bereiche,
Verantwortliche Planung des Speiseplans für die Gemeinschaftsverpflegung, unter Berücksichtigung von DGE-Standards.
Weiterentwicklung und Führung des Rezeptbuchs, auch unter Berücksichtigung aktueller Ernährungstrends, Allergien und Unverträglichkeiten, zunehmend veganer und vegetarischer Anforderungen unserer Gäste.
Verantwortung des Einkaufs unter Berücksichtigung vorgegebener Budgets.
Wir wünschen eine Weiterentwicklung des Einkaufs regionaler Komponenten und von biozertifizierten und fairgehandelten Produkten.
Die verantwortliche Gestaltung, Weiterentwicklung und Überwachung des HACCP-Konzepts.
Entwicklung der Speisekarte für unser öffentliches Restaurant sowie
Buffet- und Veranstaltungsangeboten für Feierlichkeiten.
Personalführung der Mitarbeitenden in der Küche und
bereichsübergreifende Zusammenarbeit, insbesondere mit den Bereichen Service in Restaurant und Speiseraum.

Wir bieten Ihnen

Ein kreatives Arbeitsfeld, mit unterschiedlichen Zielgruppen
ganzjährige Beschäftigung, in einer verantwortungsvollen, abwechslungsreichen Leitungsposition,
eine leistungsgerechte Vergütung,
betriebliche Altersvorsorge, Vermögenswirksame Leistungen,
Urlaubsgeld, Weihnachtsgeld,
Erfassung und Abgeltung von Überstunden und Zuschlägen nach Tarif DEHOGA/NGG Mecklenburg-Vorpommern.
Möglichkeit zur Stellung einer Mietwohnung oder Unterstützung bei der Wohnungssuche.
Bei Interesse an der Stelle freuen wir uns über eine aussagekräftige Bewerbung, unter Angabe des frühestmöglichen Eintrittstermins und Ihrer Gehaltsvorstellung, bevorzugt per E-Mail an

Kolping-Familienferienwerk Salem e.V.

Geschäftsführer Benedikt Lücken-Vollmer

Am Hafen 1, 17139 Malchin OT Salem

personal@ferienland-salem.de