Koch / Köchin (all gender)

Kochen mit Schwerpunkt auf regionalen Spezialitäten und Fisch in einer der angesehensten Küchen Kiels
Speisenerstellung für das traditionsreiche Restaurant "Bellevue" (seit 1846) mit Panorama-Terrasse, zu Festlichkeiten und Konferenzen von 10 bis 500 Personen, den Zimmerservice für 89 Zimmer und Suiten, Snacks für die "Backbord Bar"
Zubereitung und Anrichten von kalten und warmen Speisen für Büffets, Menüs für Bankettveranstaltungen, à-la-carte-Geschäft oder Caterings gemäß Vorgaben (Veranstaltungsavisen, Speisenkarten, usw.)
Mitverantwortung für alle ausgegebenen Lebensmittel und Speisen
Mitverantwortung für den ordnungsgemäßen Zustand des Zuständigkeitsbereiches (Posten und Kühlhäuser), insbesondere im Hinblick auf die HACCP-Verordnungen und für die reibungslosen Betriebsabläufe
Effiziente Verarbeitung und Verwertung der anvertrauten Waren
Anleitung und Kontrolle der Tätigkeiten der zugeteilten Mitarbeiter und Auszubildenden
sehr gute Kenntnis sämtlicher Speisenangebote im Zuständigkeitsbereich sowie Kenntnis der Hotelleistungen und -angebote
Kontrolle der Speisen und Büffets vor dem Servieren auf Richtigkeit, Präsentation, Vollständigkeit, Wohlgeschmack, etc.
ggf. Absprachen mit Service, Bankett und den anderen in die Betriebsabläufe involvierten Abteilungen
bei Bedarf auch Unterstützung der anderen Posten oder Mitarbeit bei Caterings
Bei Bedarf Warenannahme, Kontrolle von angelieferten Waren auf Qualität und Quantität
Bereitschaft mit Mitarbeitern der Küche und anderen Abteilungen kooperativ zusammen zu arbeiten
Ordnungsgemäße Mülltrennung im Zuständigkeitsbereich

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